L'Officiel BELGIUM - Articles tagged with recette

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Recette : les gnocchis de patate douce au pesto d’herbes fraiches de Shirley Lamy

La cheffe aux commandes du Café Berry — la nouvelle cantine de saison en plein cœur du Marais à Paris — nous révèle les secrets de ses "gnocchis to go" favoris.

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Recette : le poke bowl saumon mangue de chez Ponzu à Paris

Alors que le Nouvel An lunaire se profile, nos envies culinaires se dirigent vers des saveurs asiatiques. Pour un déjeuner sain, gourmand et pile dans l'air du temps, rien ne vaut le poke bowl. Le très convoité restaurant japonais Ponzu, niché dans le 16e arrondissement de Paris, nous dévoile l'une de ses recettes phare.

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Recette : les croquettes au halloumi de Chloé Monchalin

La cheffe du Filakia et du Grand Café d'Athènes nous partage une recette aussi réconfortante que gourmande de croquettes au halloumi, pour se faire plaisir à la maison comme au restaurant !

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Recette pour enfants : la mousse au chocolat de Yann Couvreur

La pâtisserie n’est pas réservée aux adultes ! Yann Couvreur prend les commandes pour guider les enfants (et les plus grands !) dans la préparation des gâteaux de leur goûter.

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Recette pour enfants : les cookies aux noix de pécan de Yann Couvreur

La pâtisserie n’est pas réservée aux adultes ! Yann Couvreur prend les commandes pour guider les enfants (et les plus grands !) dans la préparation des gâteaux de leur goûter.

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Recette : les brioches feuilletées au citron vert de Yann Couvreur

Sous ses airs de brioche toute simple, une vraie bombe acidulée avec une intéressante technique de feuilletage.

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Recette pour enfants : les guimauves coco de Yann Couvreur

La pâtisserie n’est pas réservée aux adultes ! Yann Couvreur prend les commandes pour guider les enfants (et les plus grands !) dans la préparation des gâteaux de leur goûter.

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Recette : la babka au chocolat de Victoria Effantin et Cécile Khayat

Une babka moelleuse devenue star du Paris sucré. Elle est généreusement fourrée de chocolat.

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Recette : la tarte sésame noir & yuzu de Mélanie l'Héritier et Arnaud Mathez

Un cœur coulant et une ganache légère comme une plume. Une tarte japonisante particulièrement délicate.

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Comment faire les cookies cacahuète du Four Seasons Hôtel Georges V à Paris ?

Phénomène de ces dernières années, le cookie est un passage obligé de tous les tea times d'hôtel. À défaut de pouvoir aller le déguster, reproduisez cette version de caractère, signée Michaël bartocetti pour le George V Paris. Un véritable bonheur.

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Comment faire une Spanakopita comme Juan Arbelaez ?

Quand les restaurants tardent à rouvrir… Fond de frigo et beaucoup d’amour, les chefs redoublent d’inventivité pour "faire avec ce qu’on a", accommoder les restes, sublimer des produits simples, et éviter au maximum le gaspillage. Aujourd’hui, Juan Arbelaez nous dévoile la recette très simple et ultra savoureuse de la Spanakopita, une sorte de gratin à la grecque aux épinards, recouvert de pâte filo croustillante.

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Comment faire un tempura de radis multicolores ?

Quand les restaurants tardent à rouvrir… Fond de frigo et beaucoup d’amour, les chefs redoublent d’inventivité pour "faire avec ce qu’on a", accommoder les restes, sublimer des produits simples, et éviter au maximum le gaspillage. Aujourd’hui, le Chef Guillaume Goupil (Le Baudelaire* - Le Burgundy Paris) s’amuse à redonner au radis ses lettres de noblesse. Avec sa jolie robe violette, blanche ou rouge, le radis rond multicolore met de la couleur dans l’assiette.

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Recette : le chiffon cake au matcha de Sophie de Bernardi

Le plus aérien des cakes, d'inspiration américaine, un petit miracle de cumulonimbus réveillé par la douce amertume du matcha.

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Recette : les madeleines infiniment noisette de Pierre Hermé

Vous pensiez la madeleine gourmande. Goûtez-la dans cette version ultime, intense en noisette.

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Recette : la "Crème caramel pour Mamie" de Stéphanie Le Quellec

Quand les restaurants tardent à rouvrir… Fond de frigo et beaucoup d’amour, les chefs redoublent d’inventivité pour "faire avec ce qu’on a", accommoder les restes, sublimer des produits simples, et éviter au maximum le gaspillage. Aujourd’hui, la cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec (La Scène**) dévoile la recette de la "Crème caramel pour Mamie", issue de son livre "CUISINE" (Marabout) : du sucre, du lait, des œufs, de la vanille et beaucoup de gourmandise.

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Comment faire le "breakfast sandwich" de Moïse Sfez ?

Quand les restaurants tardent à rouvrir… Fond de frigo et beaucoup d’amour, les chefs redoublent d’inventivité pour "faire avec ce qu’on a", accommoder les restes, sublimer des produits simples, et éviter au maximum le gaspillage. Aujourd’hui, le champion parisien du lobster roll, Moïse Sfez (Homer Lobster) nous livre la recette de son "breakfast sandwich" de compétition : pain bun, sauce russe, avocat, omelette pimpée comme un nuage… la récompense idéale après son morning workout (dans le salon).

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Recette de chef : l'omelette aux chips d'Eric Frechon

Quand les restaurants tardent à rouvrir… Fond de frigo et beaucoup d’amour, les chefs redoublent d’inventivité pour "faire avec ce qu’on a", accommoder les restes, sublimer des produits simples, et éviter au maximum le gaspillage. Aujourd’hui, le Chef multi étoilé Eric Frechon nous dévoile la recette de son Omelette aux Chips ultra régressive et terriblement facile.

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Comment faire une soupe de lentilles à la mozzarella fumée ?

Cette "soupe du départ en vacances d’hiver", issue du Recette issue du "Journal d'un amoureux des soupes" de Julien Ponceblanc, pourrait bien vous être utile : des lentilles, de la mozzarella fumée et du persil plat, un mélange réconfortant pour celles et ceux qui viennent de rouvrir leur maison de campagne ou leur chalet pas encore bien réchauffé.

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Quelle soupe pour une soirée séries ?

Des envies de Netflix ? Cette soupe d’asperge au lait de coco et citron confit, issue du livre de Julien Ponceblanc "Journal d'un amoureux des soupes", vous accompagnera dignement.

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La recette du velouté de petits pois, pesto d’edamame & wasabi pour se réchauffer

Cette "soupe de la grasse matinée", issue du livre de Julien Ponceblanc "Journal d'un amoureux des soupes", prend la forme d'un velouté de petits pois.