Recette : les huîtres de Pleine Mer, sésame et pomme
Le Chef Paul Fernandez, aux manettes du restaurant Foufou Marais, nous livre sa recette à réitérer pour les jours les plus festifs de l'année.
Ingrédients pour 12 huîtres :
12 huîtres de Pleine Mer
3 cuillères d’huile de sésame toasté
1 pomme verte
1 citron vert
Préparation :
Ouvrir les huîtres et prendre soin de décoller le pied.
Couper la pomme en petite brunoise, accommoder avec le jus de citron et l’huile de sésame toasté.
Verser une cuillère de cette vinaigrette sur chaque huître et servir aussitôt.
Recette à retrouver chez Foufou Marais
55 Rue de Bretagne, 75003 Paris
foufoumarais.fr