Le bar à vin le plus cool d’Ixelles se transforme en bar à croquettes au fromage
À la carte du resto pop-up CHeesy, installé chez REBEL : des croquettes au fromage artisanales élaborées par de grands chefs et de maîtres fromagers belges.
C’est le rendez-vous bruxellois des gourmands à ne pas manquer à Ixelles. Pendant un mois seulement, le bar à vin REBEL, dont la réputation n’est plus à faire à Ixelles, se transforme en resto pop-up CHeesy, décliné en comptoir à croquettes au fromage Suisse.
Véritable pilier de la gastronomique belge composée d’une panure croustillante et d’un cœur fondant au bon goût de fromage, la spécialité réconfortante s’offre un glow up par des chefs triés sur le volet, invités à revisiter la croquette en y incorporant des ingrédients audacieux ainsi qu'une sélection de fromages de grande qualité originaires de Suisse. Pour relever le défi, Les Fromages de Suisse ont collaboré avec de talentueux jeunes chefs qui officient dans des établissements très prisés en Belgique : les restaurants Barge et Flamme à Bruxelles, Victor à Anvers et Liquorette by Alfonse à Namur. Soit, quatre adresses qui sont dans le collimateur des fins gourmets.
Sur Bruxelles par exemple, le chef de Barge travaillera ainsi avec les experts de La Fruitière. À la fois magasin, cave d’affinage, bar à fromage et laiterie, cette adresse est un véritable temple du fromage au cœur de la capitale. De son côté, le talentueux duo féminin composé par Hanna Deroover et Bénédicte Bantuelle, derrière Flamme, écoutera les (très) bons conseils d’Hélène et Lara Milan, les deux fondatrices de la fromagerie Sœurs.
Concrètement, chaque semaine, un duo composé d’un chef et d’un fromager prendra les rênes du resto pop-up CHeesy afin de proposer un nouveau menu comprenant trois croquettes au fromage originales. Des créations exclusives qu’il sera également possible de commander à emporter chez les 4 fromagers participants afin de les déguster chez soi.
Le resto pop-up CHeesy sera ouvert chez REBEL du mercredi le 4 octobre jusqu’au dimanche le 29 octobre 2023.
Rue Lesbroussart 48, 1050 Ixelles.
Uniquement du mercredi au dimanche, à partir de 18h.