La Grande Dame 2018 & Garden Gastronomy : l’alliance sublime du terroir et de l’audace
Un jardin, un champagne, une philosophie. Avec La Grande Dame 2018 et Garden Gastronomy, Veuve Clicquot compose un hymne sensoriel à la nature, à la femme et à l’excellence.
Dans l’univers effervescent du champagne, rares sont les cuvées qui conjuguent à la fois héritage, élégance et avant-garde. La Grande Dame 2018 de Veuve Clicquot s’inscrit dans cette lignée précieuse, symbole vivant de l’audace visionnaire de Madame Clicquot. En 2024, cette icône s’unit à une autre révolution tranquille : la Garden Gastronomy. Ensemble, elles forment une ode contemporaine à la nature, à l’art culinaire et au raffinement.
La Grande Dame 2018 est plus qu’un millésime, c’est une déclaration d’intention. Composée à 90 % de Pinot Noir — ce cépage tant aimé de Madame Clicquot — elle provient des crus historiques de la Maison : Ambonnay, Bouzy, Aÿ, Verzenay, Verzy, Avize et Mesnil-sur-Oger. Dans le verre, cette cuvée dévoile une robe dorée aux reflets lumineux, un bouquet délicat de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche et une structure en bouche d’une tension maîtrisée, presque architecturale. C’est une expression mature et lumineuse de la féminité selon Veuve Clicquot : puissante, élégante, résolument moderne.
L’audace ne s’arrête pas à la bouteille. La Maison a créé un nouveau terrain d’expression pour ses vins : le jardin. Garden Gastronomy, née en 2021, renverse les codes de la haute cuisine en plaçant les légumes, fruits, herbes et racines au cœur de l’assiette. Une gastronomie végétale, créative et sensorielle, où la viande ou le poisson ne jouent que des rôles secondaires, comme de subtils condiments. Ce n’est plus un plat qui accompagne le vin, mais une mise en scène botanique conçue pour dialoguer avec lui.
Le point d’orgue de cette philosophie se trouve à Verzy, dans un jardin culinaire de 2 500 m², niché au cœur des vignes historiques de la Maison. Là, 400 variétés de plantes sont cultivées selon les principes de la permaculture. Dans cette terre partagée par la vigne et le potager, les légumes puisent la même énergie, les mêmes nuances que les raisins de La Grande Dame. Une communion rare entre sol, climat, patience et main de l’homme.
Ce projet audacieux s’exporte aussi grâce à un cercle de chefs engagés aux quatre coins du monde. Tous partagent une même vision : celle d’une cuisine de saison, respectueuse de la terre et vibrante de couleurs, pensée pour sublimer La Grande Dame. Ensemble, ils signent une nouvelle grammaire du goût, où la minéralité du vin fait écho aux textures végétales, et où chaque bouchée devient un terrain d’expression pour les arômes complexes du champagne.
"La Grande Dame et la Garden Gastronomy sont intimement liées", confie Didier Mariotti, Chef de Caves. Toutes deux incarnent l’alliance rare entre tradition et innovation, racines profondes et liberté créative. À l’heure où le monde se tourne vers une consommation plus consciente, cette vision holistique du luxe — ancrée dans le terroir, tournée vers l’avenir — trace une voie inspirante.
