Recette : le brownie vegan et sans gluten à la patate douce de la Guinguette d’Angèle
Pour 6 personnes :
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 50 g de farine de riz
- 50 g de farine de sarrasin
- 1 patate douce
- 80 g de noix de pécan
- 40 g de poudre d'amandes
- 60 g de pépites de chocolat
- 60 g de cacao en poudre
- 200 g de sucre complet
- 80 g d'huile de coco
- 1 pincée de fleur de sel
Finitions :
- 1 cuil. à soupe de noisettes entières
- 1 cuil. à soupe de noix de pécan entières
- 1 cuil. à soupe de graines de courge
- 1 cuil. à soupe de graines de lin
Recette :
Préchauffez le four à 150°C.
Pelez et coupez la patate douce en gros morceaux. Faites-la cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 min. Il faut qu'elle soit bien tendre. Ensuite, mixez la patate douce égouttée dans un blender : vous devez obtenir environ 300 g de purée. Le mélange doit être assez lisse et homogène.
Débarrassez la purée dans un saladier, puis ajoutez le sucre, le sel, le cacao en poudre, la farine et une partie des noix de pécan préalablement hachées. Mélangez à l'aide d'un batteur.
Faites fondre l'huile de coco et ajoutez-la à la préparation avec les pépites de chocolat. Mélangez le tout.
Préparez un moule à cake avec 1 cuil. à café d’huile de coco et versez-y la pâte à brownie. Décorez le brownie avec les noix de pécan, les noisettes, les graines de lin et les graines de courge.
Couvrez avec du papier aluminium ou sulfurisé. Enfournez 40 min à 150°C. Dégustez !
Recette issue du livre "A la maison" de Victoire Loup, que vous pouvez commander ici.
