Où déguster la cuisine étoilée du Jura à Bruxelles pour quelques soirées seulement ?
Le restaurant bruxellois The Poet et les chefs français étoilés, c’est un histoire qui marche ! Pour sa troisième édition placée sous une cuisine d’exception, l’établissement s’associe au chef Joël Cesari, aux fourneaux de La Chaumière (1 étoile Michelin), à Dole dans le Jura. L’occasion de goûter aux mélanges uniques du chef, le temps de 5 soirées seulement.
Et si on vous disait qu’il n’y a plus besoin de faire des kilomètres jusqu’en France pour goûter au meilleur de la cuisine étoilée locale ? Pour la troisième fois, le restaurant bruxellois The Poet, installé au cœur de l’hôtel Renaissance, invite un chef étoilé français à prendre le contrôle de ses cuisines, le temps de quelques soirées placées sous le signe d'une cuisine d’exception. Après Nicolas Isnard et Jean-Baptiste Natali, c’est ainsi Joël Cesari, chef du restaurant étoile La Chaumière*, à Dole dans le Jura, qui s’installe aux fourneaux et fait voyager sa cuisine si particulière jusqu’à Bruxelles.
Au programme ? Deux menus signatures : un menu 5 services à 80 € (130 € avec l’accord mets & vins) et un menu 7 services à 100 € (160 € pour l’accord mets & vins), mettant l’accent sur les produits phares de sa région et particulièrement la morille, son ingrédient fétiche. Cette dernière se décline dès l’entrée, associée à un yaourt, petit suisse et pécan, mais aussi, et plus étonnamment, au dessert, dans une crème brulée réinventée. Et contre toute attente, cette rencontre culinaire improbable marche parfaitement !
Chef et propriétaire de son propre hôtel restaurant, Joël Cesari est l’un de ces chefs dont la cuisine ne laisse pas insensible. Très attaché à sa région, il puise son inspiration dans les produits locaux et de saison, qu’il se fournit auprès de producteurs de confiance. Souhaitant valoriser le terroir, le chef Cesari est sensible à son impact sur l’environnement, et travaille uniquement des produits de saison et de manière raisonnée.
Attention, sa cuisine sera à découvrir jusqu’au 17 septembre seulement !
The Poet, Renaissance Brussels Hôtel, Rue du Parnasse 19, 1050 Bruxelles.