Bruxelles : La Maison du Bœuf fait revivre sa légende à The Hotel
Pour célébrer la rentrée, The Hotel rend hommage à La Maison du Bœuf, autrefois considérée comme l'une des meilleures tables d'Europe. Au menu ? Des pièces d’exception, qui ont fait la renommée de cette institution.
Bruxelles accueille un événement gastronomique d'exception avec le retour tant attendu de La Maison du Bœuf. Ce restaurant étoilé, emblème de la gastronomie des années 70, fait une réapparition éphémère au sein de The Hotel du 16 septembre au 12 octobre. Baptisée Maison du Bœuf Experience, cette initiative offre aux amateurs de haute cuisine l'occasion de revivre les heures de gloire d'une table mythique. L'événement a lieu dans un espace dédié au sein du restaurant The Iris, au rez-de-chaussée de l'hôtel, face au Parc d'Egmont.
L’histoire derrière l’initiative
Ce projet unique prend ses racines dans un élément bien particulier : un four Molteni, installé dans les cuisines de The Hotel depuis les années 70. Lorsqu'il a été décidé de le démonter pour des raisons environnementales, l’équipe de l’hôtel a réalisé qu'il s'agissait d'une pièce de patrimoine culinaire, témoin de l’histoire de l’établissement et de ses chefs. La Maison du Bœuf, qui a vu le jour en 1967 sous la direction du chef Michel Theurel, a longtemps rayonné à Bruxelles, décrochant même une étoile Michelin en 1992. Fermé en 2011, le restaurant est resté dans les mémoires comme un lieu de référence pour les amateurs de viande et de cuisine gastronomique.
Un retour aux saveurs d’antan
The Hotel a décidé de transformer ce projet nostalgique en une véritable expérience immersive. Pendant près d’un mois, les convives peuvent redécouvrir les plats signature qui ont fait la renommée de La Maison du Bœuf, dans une ambiance recréée pour l’occasion. Parmi les mets proposés, on retrouve le célèbre Tartare de la Maison du Bœuf, haché à la minute, ou encore le bar de ligne rôti entier en écailles à la fleur de thym, sans oublier l’inoubliable entrecôte.
Chaque détail a été pensé pour replonger les invités dans l’ambiance des grands restaurants des années 70, avec des tables soigneusement dressées et une carte élaborée dans le respect des traditions culinaires de l’époque. L’expérience ne se limite pas à l’assiette : la sélection des vins contribue également à cette immersion totale, transportant les convives dans un voyage culinaire à travers le temps.
Un hommage aux grands chefs
Cet événement est aussi une manière de saluer les chefs qui ont marqué l’histoire de La Maison du Bœuf. Michel Theurel, pionnier du restaurant, est rejoint par Peter Deltenre, actuel chef de The Iris, et Thierry Baudour, son fidèle second depuis plus de 35 ans. Ces trois hommes, chacun à leur manière, ont contribué à perpétuer l'excellence culinaire au sein de The Hotel.
Michel Theurel, finaliste du concours du Meilleur Ouvrier de France et ancien chef exécutif de La Maison du Bœuf, a hissé le restaurant au rang des meilleures tables européennes. Quant à Peter Deltenre, il insuffle aujourd’hui une cuisine durable et créative, tandis que Thierry Baudour, présent depuis près de quatre décennies, assure la transmission des savoir-faire qui ont forgé la réputation du lieu.
Une expérience éphémère à ne pas manquer
Disponible uniquement sur réservation, La Maison du Bœuf Experience est une occasion unique de (re)découvrir une page de l’histoire culinaire bruxelloise. Avec un maximum de 20 couverts par service, cet événement s’annonce exclusif et incontournable pour les amateurs de gastronomie. Pour réserver, les intéressés peuvent contacter le restaurant The Iris par mail ou via leur site internet.
The Iris @ The Hotel x La Maison du Bœuf, du 16 septembre au 12 octobre 2024, Boulevard de Waterloo 38, 1000 Bruxelles. 120 € par personne, hors boissons.