Hoe maak je de befaamde 'breakfast sandwich' van Moïse Sfez?
Ingredienten:
Een rond broodje of een briochebroodje
2 eieren
Een klontje boter
Eén potje vloeibare room
1/2 gesneden avocado
1 kerstomaat
Een handvol venkel
2 eetlepels Russische saus
1 limoen
1 handvol gesneden lente-ui
Zout & peper
Voor de Russische saus:
1 eetlepel ketchup
1 eetlepel mayonaise
1/2 gesneden zure augurk
1 theelepel augurkazijn
Een paar druppels pikante saus (Sriracha of tabasco)
- Bereid de Russische saus voor door alle ingrediënten te mengen.
- Bereid de omelet en klop de eieren los met de crème fraîche, limoenschil, lente-ui, zout en peper. Meng goed om een schuimig en luchtig mengsel te verkrijgen. Giet het mengsel in een vooraf verwarmde pan met een klontje boter. Als de omelet aan de onderkant goed gaar is en licht knapperig, vouw je hem dubbel en laat je hem verder garen, afgedekt op laag vuur. Voeg eventueel cheddar toe.
- Rooster het in twee gesneden broodje in de pan met een klontje boter.
- Schik de helften van het broodje en bestrijk ze met de Russische saus, om op het onderste deel de gesneden avocado, een of twee plakjes kerstomaat (of andere tomaat), de omelet en een beetje venkel te schikken. Vouw de sandwich en klaar!
