La Condesa, nouvel opus culinaire parisien du chef Indra Carillo Perea
Aussi créative en salle que dans l'assiette, la nouvelle adresse du talentueux chef mexicain Indra Carillo Perea s'impose d'ores et déjà comme une valeur sûre à Paris.
Oubliez les bars à jus healthy et autres cantines aux designs industriels : la scène food de South Pigalle fait (aussi) la part belle à la haute gastronomie, comme en témoigne La Condesa. Spot confidentiel niché au numéro 13 de la Rue Rodier, le nouveau restaurant du talentueux Indra Carillo Perea réunit le meilleur des mondes. Pensée par l'architecte Camille Flammarion, cette adresse confidentielle toute en miroirs et en enfilade de salles intimistes constitue le meilleur des écrins pour apprécier la cuisine étonnante et raffinée du chef et maitre des lieux, affûtée au gré de ses prestigieuses expériences internationales. A la carte, des escales culinaires en 6 ou 8 escales, chorégraphies rythmées au sein desquelles le fond fait l'objet de la même minutie que la forme, avec une attention particulière accordée aux arts de la table.
Au fur et à mesure des plats, Indra Carillo joue sur les contrastes de couleurs, de textures et de saveurs, notamment en proposant des mets aux allures de trompes l'œil qui bouleversent jusqu'aux sens des gourmets les plus exigeants. Véritable voyage immobile, le menu La Condesa donne à voir toute la maestria du chef au parcours impressionnant, passé par les cuisines de Paul Bocuse à Collonges, celles du Meurice ou encore de L’Epicure au Bristol. Mention spéciale aux tortellini de maïs à la fève tonka et au bien nommé œuf de l'espace au radis daikon corsé d'une pointe de sorbet à la poire, deux des masterpieces servies le soir de notre venue. La cerise sur le gâteau qui achèvera de convaincre les palais sucrés ? Les succulents chocolats faits maison qui viennent conclure l'échappée belle gastronomique, péché mignon du chef qui maitrise leur préparation à la perfection.
13 Rue Rodier, 75009 Paris
Informations et réservations sur https://lacondesa-paris.com