Et si Shana était le meilleur bar à vins de Paris ?
Au cœur de Paris, les nôtres battent plus fort avec ce vibrant nouveau lieu, dédié aux cuisines israéliennes.
De jour, Shosh fait office d’épicerie-traiteur d’exception, proposant produits et plats sélectionnés et cuisinés par la splendide équipe œuvrant déjà chez Shabour et Tekès (en attendant la suite…). Le soir venu, la place est laissée à Shana, qui reçoit avec enthousiasme, générosité et chaleur. Carte des vins voyageuse, mettant à l’honneur les vignobles méditerranéens, et assiettes inventées et réinventées au fil des saisons, des envies, des plaisirs itinérants - impitoyablement irrésistibles. Soshimi (oui, ainsi écrit) mêlant un thon fondant avec un sirop de grenade et dukkah; betteraves assaisonnées de cumin, noix et crème labane; tabouleh avec yaourt, lentilles et orange : la cuisine ne joue pas la carte des tapas banales, ou de l’assemblage paresseux de matières premières façon montage de meuble. Textures nettes, saveurs éclatantes, éclairages épicées, intuitions brillantes et respect des évidences, elle fait preuve du génie de la simplicité, de ce moment eurêka qui fait danser le palais de joie enfantine. Animée d’une authentique ambition gastronomique, cette adresse ne ménage pas sa peine pour animer un bal idéal entre gestes de cuisiniers habités et service exquis, cadre chaud brûlant et cocon sentimental. A peine quittée, une seule pensée : y retourner - pour voyager, loin du prosaïque, pour filer du côté d'un horizon nous récitant des vers tracés par la plume d'Arthur Rimbaud, longtemps oubliés, soudainement surgis d'un verre pétillant : "Elle est retrouvée. Quoi ? – L'Eternité. C'est la mer allée. Avec le soleil."
4 Rue Saint-Sauveur, 75002 Paris. Du mardi au samedi à partir de 19h. Dernière commande en cuisine est possible jusqu’à 23h. Pas de réservations.
