Oscars 2020: de best geklede sterren van de rode loper

Wie heeft er niet gekweld bij het vooruitzicht van een zakenlunch tussen Ternes en Avenue de Wagram?

Bekend om hun middelmatige en dure brasseries met vriendelijke obers zoals gevangenisdeuren, heeft het gebied rond Parc Monceau tot nu toe moeite gehad om een bistronomisch universum te creëren dat die naam waardig is.

Dit was zonder te rekenen op de Bistrot Flaubert, meesterlijk overgenomen door serierestaurateur Stéphane Manigold. Overgedragen door Michel Rostang aan de oprichter van Substance, Contraste en de anderen, deze vertrouwelijke plek en het illustere aangrenzende Maison Rostang, bekroond met twee Michelin-sterren sinds 1978, verrukken fijnproevers die verloren zijn in deze stedelijke jungle van bedienden en rijke ambassades.

Op het programma van het nieuwe menu, bedacht door de getalenteerde chef-kok Sukwon Yong, staan de basisprincipes van de bistrokeuken vol met subtiele Koreaanse smaken: een menu dat elke dag wordt vernieuwd en dat een prominente plaats geeft aan zeevruchten, waaronder bonito gemarineerd in citrusvruchten en zijn ingelegde daikons, de halfgekookte zalm met mango, kurkuma, radijs en aalbes, de uitstekende gegrilde mager en zijn dashi en shiitake bouillon en niet te vergeten de sappige kabeljauw en scheermessen gebakken met peterselie, mini-courgette en diverse kool die overdag worden geserveerd van ons bezoek.

Trouw aan de principes die tot zijn succes hebben geleid, bevestigt Stéphane Manigold opnieuw zijn duidelijke wens om gastronomie te democratiseren.

Zijn winnende recept? Geen pompeuze protocollen of lange uitspraken, en een onverslaanbare prijs / kwaliteitverhouding: 29 euro voor de trilogie voorgerecht / hoofdgerecht / dessert om 12.00 uur, een lage prijs die ons zou kunnen overtuigen om de hoofdstad over te steken om van Bistrot Flaubert onze nieuwe te maken. toegewezen kantine.

10 rue Gustave Flaubert, 75017 Parijs

http://www.bistrotflaubert.com/