Pour quel champagne opter pour les fêtes de fin d’année ?
A l’approche des fêtes de fin d’années, c’est le moment de se pencher sur le champagne idéal sur lequel miser lors des dîners – en supposant que ceux-ci pourront être organisés. Après l’année éprouvante qui vient de s’écouler, rien de mieux que de célébrer les fêtes de Noël et la nouvelle année en perspective avec un champagne d’exception, à la hauteur des attentes. Et c’est précisément là que la Maison Taittinger s’impose.
Fondée en 1734, la Maison Taittinger peut se targuer aujourd’hui d’être l’une des dernières grandes Maisons champenoises à porter le nom de ses dirigeants et fondateurs et de posséder le deuxième vignoble le plus important en Champagne, de plus de 288 ha repartis sur 37 crus différents parmi les meilleurs de l’appellation. A l’aube des fêtes de fin d’année, la maison dévoile ainsi sa nouvelle création : un Comtes de Champagne 2008. Si vous n’êtes pas familier des termes propres au secteur, retenez ceci : un Comtes de Champagne est rare. C’est l’expression la plus aboutie du style de la Maison Taittinger.
Un assemblage d’exception
Comtes 2008 porte la climatologie champenoise très contrastée en lui, entre le soleil et la fraîcheur, révélant de façon intense le terroir crayeux des Grands Crus de la Côte des Blancs dont il puise son identité. Les vendanges se sont déroulées du 15 septembre au 10 octobre sous le soleil avec des températures relativement fraîches, ce qui a permis de récolter des raisins mûrs et très sains. La caractéristique des vins qui le composent ? Leur fraîcheur, leur tension, leur pureté, leur salinité, leur finesse et leur précision aromatique.
Pour l’élaboration du Comtes de Champagne, seule la "cuvée" est ainsi retenue, gage absolu de finesse. Parmi les vins entrant dans sa composition, 5 % ont vieilli 4 mois en fûts de chêne neufs renouvelés par tiers chaque année. Ils viennent renforcer les qualités intrinsèques de l’assemblage final de notes toastées. Durant ses 12 années de lente maturation en caves, le temps a fait son œuvre, permettant à ce millésime de s’ouvrir à nous avec une énergie et un potentiel de vieillissement hors du commun.
Le goût des fêtes
Synonyme d’un moment d’exception, l’ouverture de ce millésime 2008 tient toutes ses promesses. Sa robe dorée et brillante aux reflets verts est traversée d’un cordon de bulles fines et persistantes, caractéristique du Chardonnay. Son nez, véritable expression des sols crayeux dont il est issu, nous offre cette impression très aérienne et cette tension délicate. A la fois ciselé, complexe et tout en retenue, le nez de ce millésime 2008 contient des arômes de poire, de citron vert, de poivre blanc, de fleur d’oranger savamment mariés à des notes légèrement réglisses et toastées.
En bouche, l’attaque est vive, d’une grande finesse aromatique qui transporte une tension et une minéralité persistante. Dans un second temps, c’est une sensation de fraicheur complexe et suave qui se fait ressentir, parfait équilibre entre maturité et rondeur. La finale offre un bel équilibre entre finesse et concentration : des arômes de fruits blancs, de pamplemousse, de menthe sur une finale délicatement miellée.
Soit, l’option parfaite pour laquelle opter lors des fêtes de fin d’année.
Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2008, disponible sur le site web E-WINES et divers cavistes.
