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La Taverne du Passage : l’institution bruxelloise accueille son nouveau chef Bruno Lesbats

La Taverne du Passage continue de briller comme l'une des étoiles de la scène gastronomique bruxelloise, prête à séduire les palais des générations futures avec l'empreinte unique de son nouveau chef, Bruno Lesbats.

© Tribe Agency
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Nichée au cœur des Galeries Royales Saint Hubert, La Taverne du Passage est une véritable institution gastronomique qui attire les amateurs de bonne cuisine depuis des décennies. Situé dans la Galerie de La Reine, ce restaurant emblématique a su conserver son charme d'antan tout en évoluant avec les tendances culinaires modernes. En 2024, La Taverne du Passage écrit un nouveau chapitre de son histoire avec l'arrivée de Bruno Lesbats, chef talentueux et visionnaire.

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© Michael Binkin

Un lieu chargé d'histoire

Fondée en 1928, La Taverne du Passage a traversé les époques en restant fidèle à son esprit d'origine : offrir une cuisine belge traditionnelle dans un cadre élégant et accueillant. Les murs du restaurant, ornés de boiseries et de miroirs, racontent l'histoire de Bruxelles et de ses habitants, qui y ont partagé d'innombrables repas et moments de convivialité. Sans oublier l’œuvre impressionnante de l'artiste Charles Kaisin : un plafond orné d'origamis dorés qui captent le regard dès l'entrée. Avec ses nappes blanches impeccables et son service irréprochable, La Taverne du Passage est le symbole même de l'élégance bruxelloise.

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La cuisine : tradition et innovation

La carte de La Taverne du Passage est un hommage à la cuisine belge classique, mettant en avant des plats tels que les croquettes de crevettes, le vol-au-vent de coucou de Malines aux ris de veau, ou encore l’américain fait minute. Cependant, le restaurant n'a jamais hésité à innover et à intégrer des influences modernes, toujours avec un profond respect pour les ingrédients de qualité et les recettes authentiques, à l’instar de plats réconfortants comme les coquillettes à la truffe et la carbonnade de bœuf à la bière et spéculoos.

L'arrivée de Bruno Lesbats : un nouveau souffle

En 2024, La Taverne du Passage accueille un nouveau chef : Bruno Lesbats. Fort d'une expérience impressionnante dans plusieurs restaurants étoilés, comme le Guy Savoy et Le Carré des Feuillants à Paris, mais également des institutions bruxelloises comme le Mess ou les Brasseries Georges, Lesbats apporte avec lui une passion pour la cuisine raffinée et un talent indéniable pour réinventer les classiques.

Bruno Lesbats n'est pas un inconnu dans le monde de la gastronomie. Ayant travaillé aux côtés de chefs renommés et dirigé plusieurs cuisines prestigieuses, il est connu pour sa capacité à allier tradition et modernité avec une grande finesse. Sa vision pour La Taverne du Passage est claire : continuer à honorer les classiques de la cuisine belge tout en y insufflant une touche de créativité et d'originalité. Ce n’est pas pour rien que sa recette des croquettes aux crevettes a déjà été primée.

Un avenir prometteur

L'arrivée de Bruno Lesbats marque le début d'une nouvelle ère pour La Taverne du Passage. Les habitués peuvent s'attendre à redécouvrir leurs plats favoris sous un jour nouveau, tandis que les nouveaux visiteurs auront l'occasion de goûter à une cuisine belge réinventée avec élégance et créativité.

En préservant l'héritage du restaurant tout en apportant une vision contemporaine, Bruno Lesbats s’assure que La Taverne du Passage restera une destination incontournable pour les gourmets de Bruxelles et d'ailleurs. Le mariage de la tradition et de l'innovation promet de faire de chaque repas une expérience mémorable, célébrant le meilleur de la cuisine belge dans un cadre historique et charmant.

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Galerie de la Reine 30, 1000 Bruxelles
Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 18h à 22h30

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