Era : l’éveil d’une nouvelle étoile culinaire au cœur de Bruxelles
En ouvrant ses portes, le restaurant era redonne vie à un bâtiment emblématique tout en écrivant une nouvelle page de l’histoire culinaire bruxelloise.
Il y a des lieux qui, dès l’instant où l’on franchit leurs portes, éveillent en nous un sentiment d’appartenance et de découverte. Le tout nouveau restaurant era (sans majuscule), niché dans le flambant neuf et déjà iconique hôtel Fleur de Ville à Bruxelles, en est un parfait exemple. Inauguré récemment, era s’impose déjà comme l’adresse incontournable de la capitale belge, offrant une expérience gastronomique où l’histoire rencontre l’innovation culinaire avec un éclat sans pareil.
Dès l’arrivée, les fins gourmets sont émerveillés par l’impressionnante architecture de cet ancien bâtiment bancaire du 19e siècle, rénové avec un soin méticuleux qui respecte son héritage tout en lui insufflant une nouvelle vie. L’ancienne Caisse Générale d’Épargne et de Retraite, construite entre 1889 et 1893 par l’architecte Henri Beyaert et réinventée par le talent visionnaire de Paul Hankart, s’élève avec majesté au cœur de la ville. L’ajout audacieux de l’architecte français Alban Chambon, avec son entrée imposante et sa tourelle d’angle, confère à ce lieu une aura inoubliable, encore palpable aujourd’hui.
À l’intérieur, le décor de era est un hommage vibrant à ce passé grandiose. Hauteurs sous plafond vertigineuses, escalier majestueux et fenêtres immenses inondent l’espace d’une lumière naturelle qui magnifie chaque détail. La salle de restaurant elle-même regorge de clin d’œil à l’histoire du lieu, avec des références subtiles aux anciens directeurs de la banque, créant une fusion harmonieuse entre l’ancien et le moderne. Chaque instant passé ici devient une ode à la beauté intemporelle de l’architecture et au plaisir des sens.
Une carte entre tradition et modernité
Chez era, l’expérience visuelle n’est que le prélude à une symphonie culinaire orchestrée par le chef Yonatan Cohen. Inspiré des classiques de la cuisine française et européenne, il réinvente ces traditions avec une touche contemporaine qui séduit dès la première bouchée. De son cellier garni de trésors maison aux produits locaux soigneusement sélectionnés, Cohen propose des créations qui flirtent entre innovation et authenticité. Imaginez un steak tartare revisité, relevé d’un garum au fromage, de piment fermenté, d’une sauce hollandaise à la moelle et d’une touche de caviar. Chaque plat raconte une histoire, une invitation à redécouvrir l’essence même de la gastronomie.
Le chef Cohen, en véritable artiste, se renouvelle sans cesse. Il ne se contente pas de satisfaire ses clients : il les surprend, les enchante, les captive. Son mantra ? Ne jamais servir deux fois le même plat. "À chaque départ, je veux que mes clients aient déjà hâte de revenir", confie-t-il. C’est cette vision, soutenue par une cohérence parfaite entre l’atmosphère, le service et les saveurs, qui promet de transformer era en une adresse culinaire de référence à Bruxelles.
Une expérience sensorielle et cosmopolite
Era, c’est aussi une ambiance. La musique, soigneusement sélectionnée, mêle les accords classiques d’un orchestre à des tonalités électroniques modernes, créant une atmosphère singulièrement envoûtante. L’attention aux détails se retrouve dans chaque aspect, du design des intérieurs à la tenue du personnel. Tout converge pour offrir une expérience raffinée, à la fois familière et résolument contemporaine.
Pour un petit-déjeuner cosy pour débuter la journée ou un dîner raffiné sous les lumières tamisées de l’hôtel Fleur de Ville, era est l’adresse idéale. Le restaurant accueille ses clients en semaine dès 7 heures du matin, et le week-end à partir de 7h30, pour un réveil tout en douceur. Le dîner, servi de 18 heures à minuit du mardi au samedi, promet des moments intimes et mémorables.
Rue du Fossé aux Loups 46, 1000 Bruxelles
www.era-restaurant.com