Food

Barracuda : le premier restaurant Big Mamma de Belgique ouvre enfin ses portes à Bruxelles

Avec l'ouverture imminente de Barracuda, le groupe Big Mamma s'apprête à conquérir le cœur des Bruxellois et à enrichir encore davantage la scène gastronomique locale. Inutile de préciser que ce nouveau restaurant promet de devenir rapidement une adresse prisée.

© Henri Doyen
© Henri Doyen

Le groupe français Big Mamma, bien connu pour ses restaurants italiens authentiques et son ambiance chaleureuse, s'apprête à faire une entrée remarquée à Bruxelles avec l'ouverture de son premier établissement belge, baptisé Barracuda. Situé Place Flagey, dans l'iconique immeuble de la Maison de la Radio, l'établissement promet de devenir un lieu incontournable pour les amateurs de cuisine italienne... dès son ouverture prévue pour le 27 septembre 2024.

© Henri Doyen
© Henri Doyen
© Henri Doyen

Hommage à l'Art Déco et à la culture piémontaise

Conçu par le Studio Kiki, le studio de design interne de Big Mamma, le Barracuda s'inspire du Turin Art Déco des années 20, offrant une atmosphère élégante et sophistiquée avec une touche jazzy. Le décor, véritable invitation au voyage, a pour ambition de transporter les convives directement au cœur du Piémont. Avec ses 300m2, cette "gran trattoria" est capable d'accueillir jusqu'à 180 personnes à l'intérieur, tandis qu'une grande terrasse ensoleillée permet de profiter des beaux jours avec une quarantaine de places supplémentaires.

© Henri Doyen
© Henri Doyen
© Henri Doyen

Une cuisine italienne revisitée

Dirigée par le talentueux Chef Francesco Fronda, la brigade du Barracuda proposera des plats italiens authentiques, réinterprétés avec la touche créative et innovante qui a fait la renommée de Big Mamma. Les ingrédients, soigneusement sélectionnés et importés directement d'Italie sans intermédiaire, sont au cœur de chaque plat.

Les spécialités du Barracuda incluent un vitello tonnato revisité en version croquette, de la burrata crémeuse provenant de Salvatore Montrone dans les Pouilles, du Parmigiano Reggiano affiné 24 mois de Paolo Genari, ainsi que des tomates San Marzano cultivées par Paolo Ruggiero à Salerne. Les pâtes, autre fierté de la maison, sont servies avec une bisque de langoustine ou accompagnées de truffe fraîche, le tout directement de la meule de parmesan de 10kg. Les pizzas napolitaines, au bord généreusement gonflé, ne manqueront pas de séduire les puristes. Pour les amateurs de viande, des pièces sélectionnées par le fournisseur Lesage sont grillées minute, offrant une expérience culinaire unique.

© Henri Doyen
© Henri Doyen
© Henri Doyen

Des douceurs et des boissons pour tous les goûts

Le repas se termine en beauté avec des desserts classiques mais revisités, tels que le tiramisu fondant ou la tarte au citron garnie d'une impressionnante couche de meringue de 12cm. Côté boissons, la carte propose une sélection pointue de vins italiens, principalement issus de l'agriculture biologique, des bières belges emblématiques, ou encore un gin tonic personnalisé, où chaque client peut choisir ses botaniques, gins et tonics. Les cocktails sans alcool élaborés sont également au menu pour ceux qui préfèrent s'abstenir.

© Henri Doyen
© Henri Doyen
© Henri Doyen

La success story de Big Mamma

Fondé en 2015 par Victor Lugger et Tigrane Seydoux, Big Mamma est rapidement devenu un acteur incontournable de la scène culinaire européenne. En seulement quelques années, le groupe a ouvert des restaurants dans plusieurs grandes villes européennes, notamment Paris, Londres, Madrid, Milan et Berlin. Le concept est simple mais efficace : offrir une cuisine italienne authentique dans une atmosphère conviviale et festive, le tout à des prix abordables. Ce qui distingue Big Mamma, c'est son attention méticuleuse aux détails, de la décoration des lieux aux ingrédients de qualité, importés directement d'Italie. Chaque établissement est unique, avec un décor et une ambiance propres, mais tous partagent la même passion pour la cuisine italienne et l'envie de créer des expériences mémorables pour leurs clients.

cutlery fork food food presentation pizza
fireplace indoors text
© Henri Doyen

L'ouverture de Barracuda est prévue pour le 27 septembre Place Eugène Flagey 18A, 1050 Ixelles.

Tags

Recommandé pour vous