L'Hôtel du Palais : Palace to be à Biarritz
Cap sur Biarritz, repère incontournable du surf, où s’érige depuis plus de 150 ans l’Hôtel du Palais, l’unique palace 5 étoiles de la côte Atlantique. Visite guidée.
Biarritz… Ses vagues propices au surf, son soleil brûlant, ses boutiques de luxe… et surtout son palace : l’Hôtel du Palais. Une véritable institution depuis son ouverture en 1854 sous l’impulsion de Napoléon III, en hommage à son épouse Eugénie. C’est au cœur de son bâtiment impérial en forme de E, clin d’œil au prénom de l’Impératrice, que se sont croisés les plus grands de ce monde, de Sissi à Churchill en passant par Romy Schneider ou encore Frank Sinatra.
Fouetté par les vagues de la Grande Plage, l’Hôtel du Palais trône fièrement dans ce petit village de pêcheurs, devenu le rendez-vous du gotha international. C’est ici que Coco Chanel a créé le légendaire parfum N°5 en plus d’y ouvrir ses ateliers, que Cristóbal Balenciaga a démarré sa carrière, qu’en 2018, Vincent Cassel et Tina Kunakey célébraient leur mariage, entourés de toute la faune mode. Après plusieurs phases de rénovations entamées en 2018, le palace continue d’influencer l’histoire biarrote, se distinguant tantôt par ses chambres et suites, tantôt par son restaurant étoilé ou encore sa piscine tournée vers l’océan et son spa Guerlain de 3 000 m2.
L’Hôtel du Palais compte ainsi 86 chambres et 56 suites dont la superficie varie entre 28 et pas moins de 100 m2 pour la Suite royale. Flirtant entre artisanat et modernité, la décoration fait magistralement écho à l’histoire du palace avec des touches royales, à l’image de l’incroyable escalier style second Empire menant vers le premier étage depuis la réception.
Véritable invitation au farniente, la piscine californienne de l’hôtel permet le lâcher-prise tant rêvé. Entourée de ses célèbres Cabañas, louées à la saison ou à la journée, mais aussi du restaurant en plein air Sunset, où l’on déguste une cuisine légère et de saison, la piscine fait écho aux meilleurs beach clubs tournés vers le bien-être. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si cette dernière est liée au Spa Impérial, espace complémentaire piloté par la maison Guerlain, parfumeur breveté de l’Impératrice pour l’Eau Impériale à sa senteur préférée, la fleur d’oranger. Réparti sur pas moins de 5 étages et 3 000 m2, le spa compte notamment une piscine d’eau douce baignée par la lumière du jour à travers sa verrière exceptionnelle, un hammam, un sauna, 9 cabines de soins avec vue sur l’océan et un centre de fitness. Le plus ? La possibilité de s’octroyer un cours de sport avec coach privé, mention spéciale pour le Toyboard, entre Pilates et initiation au surf.
Donnant tout son sens à son titre de palace, l’Hôtel du Palais est évidemment aussi un rendez-vous gustatif incontournable. À commencer par La Rotonde, la plus belle salle de restaurant du monde selon Alain Ducasse, où le chef Aurélien Largeau relève le défi de piloter non pas un, mais deux restaurants, dont La Table d'Aurélien Largeau, restaurant gastronomique 1 étoile au Guide Michelin. Avec une vue exceptionnelle à 180° sur l’océan, c’est sans aucun doute l’expérience food à s’offrir absolument. Le second restaurant, baptisé Côté Maison, propose quant à lui une cuisine authentique et généreuse, inspirée des produits du terroir emblématiques du Pays basque, de la terre comme de la mer.
Pour un déjeuner plus casual, La Terrasse est l’autre rendez-vous gourmand à ne pas manquer. Surplombant les jardins du Palais et sa piscine, le lieu est l’endroit idéal où se délecter d’un cocktail face au coucher du soleil. Sans oublier Le Salon, où savourer des pâtisseries préparées par le chef pâtissier Aleksandre Oliver, ou encore le Bar confidentiel Napoléon III et son fabuleux lustre aux multiples pampilles en cristal. Tout un programme.
1 av. de l'Impératrice, 64200 Biarritz, France
hyatt.com/
