Restaurant LOF in Gent: luxueuze gerechten van de hand van de nieuwe chef Paul de Groote

Paul de Groote stond hiervoor 20 jaar in de keuken van restaurant Inter Scaldes, waar hij de rechterhand van Jannis Brevet was. In die jaren dat Paul hier zat, wist het Zeeuwse restaurant er twee sterren bij te koken en werden ze eind 2017 één van de twee restaurants in Nederland met drie Michelinsterren. Nu wil De Groote met zijn jonge team, waaronder sommelier Thomas Naessens (25) en Restaurant Manager Aniek van den Assem (21), de essentie van eenvoud naar de keuken van LOF brengen. Met zoveel nieuw talent in het al bestaande restaurant, rijst bij ons de vraag: wordt dit binnenkort een nieuwe sterrenzaak in Gent?

Brevet helpt De Groote een handje bij zijn nieuwe uitdaging: hij vervult een adviserende rol. De Groote vertelt over zijn visie: “Het begint met liefde en aandacht geven aan de smaken van het pure product. Terug naar de basis van koken én juist daar de verdieping zoeken.” Hij haalt zijn inspiratie uit het alledaagse leven, waaronder de kookkunsten van zijn Molukse vrouw en zijn eerste kooklessen als kind van zijn grootmoeder. Hij kookt groots in eenvoud en zoekt verdieping in de oorspronkelijke smaak van het product.

Het menu bij LOF wisselt om de twee maanden. Je kunt dan voor vijf of zes gangen gaan, maar wie enkel zin heeft in een hoofdgerecht en een dessert, kan ook à la carte gaan. Hoewel het restaurant zich in het Pillows Grand Boutique Hotel Reylof bevindt, en je ook via dezelfde ingang en hal passeert, doet het niks af aan de beleving. In het restaurant hangt eerder een levendige sfeer dan een intieme en het decor is minimalistisch en niet al te chic, waardoor het een toegankelijke en ontspannen eetervaring biedt.