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Recette d'été : le carpaccio de sériole sucré-salé-herbacé ultra frais et gourmand

Pour changer du traditionnel carpaccio de bœuf, le Chef Paul Langlère, du restaurant Sépia, nous a révélé les secrets de son fameux carpaccio aux accents iodés — dont la sériole est sublimée d'herbes fraîches, de framboises et d'une vinaigrette ponzu.
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