Épiphanie 2024 : les meilleures galettes des rois à s'offrir cette année
Revisitées ou réalisées dans les règles de l'art, voici les meilleures galettes des rois à déguster en 2024.
Temps fort du mois de janvier, la galette des rois donne l'occasion aux chefs pâtissiers de prouver l'étendue de leur talent. Tour d'horizon des plus beaux spécimens de l'année 2024 à déguster le 6 janvier.
En cette période d'Épiphanie, la Maison Pierre Marcolini surprend une fois de plus les amateurs de pâtisserie en présentant sa création de la Galette des Rois, le "Carré des Rois". Inspirée par le désir d'innovation et de convivialité, cette édition limitée se démarque par sa forme carrée qui rompt avec la tradition, offrant ainsi une expérience unique à partager en groupe. La galette est généreusement garnie d'une crème d'amandes légèrement fumée, associée à un croustillant amande et à des torsades feuilletées, le tout subtilement poudré de sucre glace, évoquant l'élégance d'un paysage enneigé.
Cette année, Maison Dandoy mêle encore une fois tradition et créativité avec deux savoureuses galettes : l’une à la crème d’amande, l’autre au spéculoos, spécialité de cette institution gourmande bruxelloise. Chaque boîte renferme, en plus de la galette, l’une des quatre couronnes designées par le créateur Jean-Paul Lespagnard, chacune symbolisant les personnalités du gourmet : festif, gourmand, rêveur et joueur. Gourmande prédiction, la couronne dévoile le ton de cette nouvelle année.
Comme chaque année, l’institution belge décline ses galettes des rois signature. Une recette tout ce qu’il y a de plus traditionnel sublimant la frangipane, à déguster sans modération.
Une pâte feuilletée au beurre AOP Charentes-Poitoux idéalement croustillante et alvéolée, dont les arômes pur beurre se sont enrichis à la cuisson en épousant la torréfaction de la farine ; une crème aux amandes brutes de Faro, torréfiées ou auxquelles on a laissé leur belle robe brune riche en fibres, nutriments et surtout, gage de saveur. C’est ce qui compose la galette des rois signature de l’institution bruxelloise Wittamer. Et côté fève ? Cette année, une collection de Clamecy inédite reprenant les fameux éclairs de la pâtisserie se cache dans la pâte, avec notamment une fève collector !
Croustillante et dorée à souhait, dotée d’une pâte feuilletée caramélisée fourrée de frangipane, et surtout, déclinée en trois tailles : quatre, six et huit personnes… Les délicieuses galettes des roi du Saint-Aulaye font sa réputation chaque année pendant la saison.
La boulangerie-pâtisserie Le Pain d’Antan, qui propose de délicieuses viennosieries, du pain artisanal de qualité mais aussi une gamme de pralines récemment lancée, réserve une Épiphanie pleine de gourmandise à ses clients. Avec une particularité : toutes les galettes du Pain d’Antan sont préparées sans fève. C’est au client de choisir entre une fève traditionnelle (un personnage de la crèche) ou une fève à thème, comme des personnages de dessin animé. La magie opère donc en boutique, lorsque la fève est discrètement insérée dans la galette.
Son prix : 19,50 € pour 4 personnes ; 27 € pour 8 personnes.
Villa Traiteur s’est récemment dotée d’un atelier pâtisserie dirigé avec brio par la cheffe Sarah Melac. Pour entamer 2024 avec gourmandise, Villa Traiteur propose une galette des rois confectionnée avec soin et savoir-faire, disponible en formats adaptés pour 4 ou 6 personnes. Le secret qui rend cette galette encore plus spéciale ? Parmi les fèves soigneusement dissimulées dans ces délices, 15 fèves dorées sont le ticket d’or pour une expérience encore plus mémorable : les heureux propriétaires de ces fèves se verront offrir une bouteille de champagne Ruinart, ajoutant une touche de luxe et d’exclusivité à leur célébration.
Cette année, Les Tartes de Françoise proposent trois saveurs exquises pour célébrer cette tradition gourmande avec brio : frangipane, chocolat et pomme. Le plus ? Cinq galettes renferment des fèves d’or, permettant de remporter un an de tartes offertes. Pour tous les petits rois et reines, Françoise a par ailleurs imaginé une jolie couronne dorée d’un côté et à colorier de l’autre. Pour les personnaliser, rendez-vous dans les ateliers pour mettre la main sur des crayons de couleur à 1 €. Toute la recette de ces ventes sera reversée à l'association belge Kick Cancer qui lutte contre le cancer chez les enfants.
