Borgo Santo Pietro : carte postale toscane à l'élégance intemporelle

"Borgo Santo Pietro ? Vous allez a-do-rer, on a l'impression de pénétrer dans une scène du Patient Anglais" s'écrie une touriste américaine croisée au détour d'une trattoria de Monticiano, cliché sur pattes endimanché comme seul l'été transalpin sait les faire.

Plutôt que le blockbuster multi-oscarisé tourné à l'Agroturismo de Santa Anna, c'est la langueur sexy du Stealing Beauty de Bertolucci que nous évoque cette Toscane post-covid, vidée de ses hordes de touristes bruyants.

Situé en bordure d'une route rurale, le portail discret n'attire pourtant guère l'œil des curieux alentour. C'est seulement une fois ses portes franchies que la magie opère : on pénètre dans l'enceinte du Borgo Santo Pietro après un trajet enivrant dans une allée de graviers bordée de Cyprès majestueux, rite initiatique opéré à faible allure pour ne pas troubler le calme olympien qui règne sur la propriété.  Certes, on se voit accueilli par un personnel tiré à quatre épingles qui s'agite autour de fontaines baroques et d'une rangée de Vespas vermillon disponibles à la location. Circulez, le cliché rital s'arrête là. Paradis éco-responsable étendu sur plus de 200 hectares, le Borgo Santo Pietro n'a rien des pièges à touristes qui fleurissent aux quatre coins de la région.

Carte postale authentique et enchanteresse, cet ancien sanctuaire datant du XIIIème siècle où les pèlerins du Moyen-Age trouvaient autrefois refuge a été entièrement rénové et sublimé par Jeanette & Claus Thottrup, couple danois fasciné par l'atmosphère hypnotique de ce lieu pétri d'histoire. Oubliés, les châteaux-usines en carton-pâte où le souci de rentabilité prime sur la qualité du service. Doté d'une poignée de suites aux allures de villas toscanes miniatures agrémentées de jardins et de bassins privatifs, Borgo Santo Pietro donne l'impression d'être seul au monde, raison pour laquelle le lieu accueille nombre de jeunes mariés en lune de miel. Les journées s'y écoulent au rythme des brasses dans son infinity pool entrecoupées de ballades solitaires dans ses allées bordées de lavande, à pied ou sur les vélos mis à disposition des clients.

Le concept de farm to table prend ici tout son sens : on se voit invité à partir à la rencontre des poules s'ébattant en pleine nature, ainsi qu'à la découverte des vastes jardins potagers qui jouxtent la propriété. Autant de trésors organiques qu'on apprend à mitonner lors d'une cooking lesson assurée par les talentueux chefs du crû, et à déguster aux tables des restaurants qu'abrite l'établissement. Confortablement assis sous les arcades du restaurant étoilé Meo Modo ou à la Trattoria Su'll Alberto aux airs de tree house panoramique, l'élite des bons vivants venue des quatre coins de la planète se régalent de trésors locaux accompagnés du meilleur des vignobles des environs. Autant de masterpieces de saveurs et de couleurs élaborées à partir des 200 espèces de légumes que compte l'exploitation, de ses 50 variétés d'herbes aromatiques et de ses dizaines de fleurs comestibles.