Recept: de perfecte verse broodjes voor je volgende picknick
Ingrediënten voor 4 personen :
- 140g erwten en munt Hummus
- 4 sneetjes brood
- 2 limoenen
- 2 avocado's
- 3 wortels
- 2 paprika's
- 2 rode uien
- 1⁄2 bosje jonge ui
- 6g Espelettepeper
- 15cL olijfolie
- Een paar korianderblaadjes
Voorbereiding:
Voor de guacamole:
Pers de citroenen uit.
Pel en snipper de lente-uitjes.
Was en hak de koriander.
Ontpit de avocado's en schep het vruchtvlees eruit met een lepel.
Stamp in een kom het avocadovruchtvlees met een vork fijn en voeg onmiddellijk het citroensap toe.
Roer de uien, koriander, zout, chilipeper en olijfolie erdoor. Meng alles door elkaar.
Voor de groenten:
Schil de wortelen en snijd ze in tagliatelle met een dunschiller.
Snijd de paprika's en rode uien in zeer dunne reepjes.
Dressing:
Strooi de erwten-munt hummus en guacamole op de toast, leg vervolgens de wortels, paprika en rode uien erop.