Hoe maak je een tomatenconfijt voor bruschetta?
Ingrediënten:
- 500 g kerstomaten of hele tomaten
- 7 tot 9 takjes verse tijm
- Een snufje zout
- 1⁄2 theelepel zwarte peper
- Huile d'Olive Vierge Extra
Voorbereiding:
Als je hele tomaten gebruikt, snijd ze dan in vieren.
Meng in een kleine pan de tomaten, tijm, zout en peper. Overgiet met de olijfolie en laat 20 minuten sudderen tot kleine belletjes opstijgen. Controleer de garing met een houten spatel door zachtjes in een tomaat te knijpen. Het moet makkelijk loslaten. Zo niet, laat dan nog 5-10 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet je zelfgemaakte konfijt in een pot. Je kunt het een maand in de koelkast bewaren.
Lekker met brood als aperitief of als smaakmaker bij pastagerechten.